Kulinarische Reise Kreta

Begebe dich mit Mihalis auf eine spannende Bauernhoftour und entdecke Kräuter, Pflanzen und Tiere. Erlebe das Melken von Ziegen und die traditionelle Käseherstellung. Ernte frisches Obst von den Bäumen und Gemüse aus dem Garten, während du etwas über Rodung, Pflanzung und ökologischen Pflanzenschutz lernst. Du hast auch die Möglichkeit, deine eigenen Kräuter und Gemüse anzupflanzen und so praktische Erfahrungen in der nachhaltigen Landwirtschaft zu sammeln.

Tauche ein in Andronikis Kochkurs auf Kreta, wo du mit hausgemachter Limonade oder kretischem Tee und Kaltsounia, köstlichen Käsekuchen mit Honig, herzlich begrüßt wirst. Die rustikale Küche mit ihrer charmanten, altmodischen Dekoration ist die Bühne für lebhafte Gespräche.

Unter Andronikis fachkundiger Anleitung lernst du, wie man traditionelle kretische Gerichte am Holzofen zubereitet. Erlebe die Herstellung von hausgemachtem Käse, Tzatziki, Moussaka (oder vegetarischem Chaniotiko Boureki), Gemista und Sfakianes Pites, ergänzt durch Kostproben lokaler Spezialitäten wie Kräuter- und Zwiebelkuchen.

Erkunde den botanischen Garten von Androniki, wo du während einer Führung kretische Kräuter und Gemüse entdecken wirst. Genieße anschließend ein Festmahl aus den von dir kreierten Gerichten, neben Vorspeisen wie Dako und griechischem Salat, mit Hauptgerichten wie Moussaka oder Chaniotiko boureki, Gemista und einem Überraschungsgericht des Tages. Zum Abschluss gibt es griechischen Joghurt und Löffelsüßigkeiten, begleitet von lokalem Wein, Raki und hausgemachtem Likör.

Die Taverne Dounias im Dorf Drakona auf Kreta bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das in alten Traditionen und nachhaltigen Praktiken verwurzelt ist. Die Taverne setzt ganz auf langsames Garen ohne Strom und verwendet Holzöfen und Tontöpfe, um reichhaltige, schmackhafte Gerichte zu kreieren.

Lokal bezogene, biologische Zutaten, oft aus dem eigenen Garten, stehen im Mittelpunkt der Farm-to-Table-Philosophie. Die Gerichte werden stundenlang langsam gekocht, damit sich die Aromen vermischen und die Zutaten ihre natürlichen Nährstoffe behalten können. Traditionelle Rezepte werden sorgfältig befolgt, wobei das Fleisch bei niedriger Hitze zart wird und das Gemüse in Tontöpfen, die in heißer Asche vergraben sind, zur Perfektion gegart wird.

In einer Zeit des Fast Food setzt die Taverna Dounias auf langsames Leben und achtsames Essen, das die Authentizität der kretischen Küche bewahrt und gleichzeitig Nachhaltigkeit und Respekt für das Land fördert.